В семье моего папы (у дедушки и бабушки)   на Новый год  всегда готовили гуся. Настоящего, домашнего, которого загодя родственники  (прадедушка и прабабушка) высылали  из  Ставрополья посылкой в Среднюю полосу. Поскольку в России зимой все посылки доставлялись почтовыми  неотапливаемыми вагонами, то зимой гусь в целости и сохранности доходил до ( Read more... )

Очень универсальное блюдо, хотя  представляет собой  настоящую фаршированную птицу, но готовится совсем несложно, так как кости  из тушки не извлекаются. Даже не придется курицу зашивать,  вместо зашивания используем лимон ( Read more... )

Рецепты этого поста - не только  известные  исторические блюда крымского полуострова, но и современные, приготовленные из очень характерных крымских продуктов, включая сезонные ( Read more... )

Блюдо готовим сегодня на самом деле несложное, но очень праздничное,  утку, фаршированную сухофруктами. Но, надо будет из нее  извлечь  сначала все кости ( Read more... )

В июле у нас в Крыму прошла первая волна  созревания инжира, в сентябре будет вторая, поздние сорта. Мы очень полюбили эту ягоду, хотя с биологической точки зрения - это не ягода и не фрукт, а разросшееся соцветие.

В этом посте   мы решили обыграть инжир как замечательный кондимент к птице (эта тема довольно широко известна в кулинарном ( Read more... )

Конечно, это праздничный рецепт. Но,  от многих праздничных блюд его выгодно отличает простота  исполнения и очень-очень эффектная подача. А вкус  - выше всяких похвал. Если вам нельзя  есть цитрусовые (в рецепте используется  апельсиновый или мандариновый джем), вполне можно заменить его на яблочный или, например, яблочно-грушевый. А если  еще и ( Read more... )

Фаршированная шейка -  легендарное блюдо еврейской кухни, прекрасный  вариант  закуски  для праздничного стола. Общаясь со знатоками еврейской кухни,  мы поняли, что "вкуснее шейки в еврейской кухне ничего  нет" - цитируем  одного из знатоков ( Read more... )

Сегодня готовим фаршированную индейку. В преддверии подготовки к Новому году нами уже были опубликованы рецепты курицы, фаршированной блинчиками с брокколи; утки, фаршированной целой курицей и двумя видами начинки (МУЛЬТИПТИЦЫ); филе грудки индейки, начиненного мандаринами; куриной грудки, начиненной карамелизованной тыквой; куриного рулета с ( Read more... )

Блюдо необычное, оригинальное и очень праздничное. Рецепт блюда старинный, хотя есть и современные примеры его реализации. Можно есть как холодную закуску, а также как горячее ( Read more... )

Сегодня предлагаем приготовить вам праздничное блюдо «по мотивам» рецепта от известного российского шеф-повара Константина Балаханова. Этим способом можно приготовить любую птицу - будь то утка, гусь, индоутка, индейка. Причем, птица может быть любого размера, за исключением самых маленьких перепелок ( Read more... )